Receita: Risoto de Alcachofras.

02-IMG_0785

Mais um post de culinária! Dessa vez temos uma receita – sempre italiana – mas um pouco diferente: Risotto ai Carciofi! Risotos são muito famosos aqui no norte da Itália, especialmente durante o inverno, e este não é uma exceção. Retirando o presunto também pode ser uma boa sugestao vegetariana. Vamos la?

03-IMG_0791

01-IMG_0790

• Os Ingredientes:

3 alcachofras
80g de presunto cru
50g de manteiga
salsinha
sal e pimenta
300g de arroz Carnaroli ou Arbóreo
1l de caldo (vegetal)
queijo parmesão ralado

• Modo de Preparo:

Comece limpando as alcachofras, tirando as folhas externas e cortando os espinhos (e não esqueça de retirar as barbas do miolo), depois divida em gomos, colocando-os de molho em água com suco de limão. Faça um caldo com as folhas externas, os caules descascados e um dado de caldo vegetal. Coloque a manteiga numa frigideira grande com um punhado de salsinha bem picada; acrescente o presunto cru cortado em pedacinhos e deixe refogar por alguns minutos em fogo forte. Acrescente as alcachofras escorridas, temperando com sal e pimenta à gosto. Refogue em fogo moderado. Acrescente o arroz tostando por alguns minutos, mexendo sem parar; banhe com uma concha do caldo de cada vez, continue o processo mexendo sem parar, até terminar de colocar o caldo. Quando o arroz estiver cozinho (al dente), desligue o fogo e coloque bastante queijo parmesão ralado. Antes de servir, salpique um pouco de salsinha picada, mexa bem e sirva!

• (Dificuldade: média | Tempo de preparo: 50 minutos | Serve 4 pessoas)

04-IMG_0792

05-IMG_0793

07-IMG_0795

06-IMG_0794

1-IMG_0799

2-IMG_0800

3-IMG_0801

4-IMG_0804

5-IMG_0805

Uma resposta em “Receita: Risoto de Alcachofras.

Deixe uma resposta

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s